2023-08-06 18:10:20
主料
(资料图片)
猪瘦肉130克 鹌鹑蛋8个 胡萝卜半根
散养鸡蛋1个
辅料
玉米淀粉15克 葱姜少许 盐适量
馒头末20克 植物油少许
1. 备好主要食材。葱花姜片拍一下泡葱姜水，胡萝卜去皮洗净。
2. 鹌鹑蛋冷水入锅煮熟。
3. 猪瘦肉去筋膜切厚片（这次的肉量有点大，最后还有剩余）。
4. 肉片放入料理杯，加入3汤匙葱姜水。
5. 搅成细腻的肉泥。
6. 馒头去皮，切成细细的末。
7. 取一大碗，磕入蛋清（蛋黄另放一碗备用），加入淀粉、2汤匙清水、馒头末、盐、肉泥，用手抓匀后再顺时针搅到有阻力。
8. 鹌鹑蛋剥去外皮，胡萝卜切成厚片（这时候蒸锅里放入水，屉上刷少许植物油，再把胡萝卜片铺好）。
9. 手蘸水，取一块肉泥团成圆饼按个小窝，放入鹌鹑蛋包成圆形。
10. 随包随把肉丸放在胡萝卜片上码好盖盖子，蒸30分钟。
11. 蒸到25分钟的时候开盖，在肉丸上刷一层蛋黄液。
12. 再蒸5分钟，蛋液凝固即可开盖出锅。小肉丸蒸好了，小宝宝切片或直接食用，大点的宝贝蘸着番茄沙司吃，非常的棒，胡萝卜蒸过后很软烂还甜丝丝，搭配肉丸还能很好的吸收。
